Muffin all'arancia e semi di papavero

orange and poppy seed muffins

Questa è una ricetta originale inglese; la scorsa settimana, infatti, mi sono dedicata allo shopping on line di libri direttamente dalla Gran Bretagna.  Tra i libri in questione ho preso anche "Cupcakes Celebration" di Lindy Smith, cupcakes e cake designer inglese.

Al di là dell'aspetto decorativo, mi interessavano e mi interessano le ricette: mi rendo conto, infatti, che i cupcakes e i muffins sono un mondo di torte e tortine molto più ricco di quanto sia già arrivato in Italia...

Questi, che propongo oggi, sono dei muffins molto fruttati, delicati e non particolarmente dolce. Ideali per la colazione o per la merenda dei ragazzi; la nota particolare è data dai semi di papavero che, pur non condizionando il sapore, modificano molto la consistenza, che sembra "croccante" sotto i denti, pur essendo, invece, molto morbida.

Ehi: ma sto iniziando a parlare come una "vera" food blogger! Bando alle ciance, vah, non perdiamo altro tempo in chiacchiere e inforniamo!

INGREDIENTI

185gr burro

160 gr zucchero di canna chiaro

100 gr marmellata (io l'ho messa di lamponi, per un gusto più "macedonia", ma se volete enfatizzare l'aroma di arancia... mettetela di arancia!!!)

scorza di 2 arance

80 ml succo d'arancia

185 gr farina autolievitante 

60 gr farina di mandorle

30 gr semi di papavero

3 uova

VARIANTE VEGANA:

Nota: le uova possono essere sostituite da 2 banane schiacciate, e il burro da olio di semi di girasole.

Io ho fatto una versione "media", mettendo una banana e 2 uova.

due piccoli muffins: un dolcetto per accompagnare una tazza di tè 

PROCEDIMENTO

Fai scogliere il burro in un pentolino, senza arrivare alla bollitura.

In una ciotola unisci tutti gli ingredienti. Se non hai la farina autolievitante, puoi  - ovviamente - sostituirla con normale farina 00 e un cuccchiaino di lievito per torte.

Con questa dose puoi fare 24 muffins normali o 48 piccoli. Io ne ho fatti 24 piccoli e 12 normali.

Cuociono in forno a 170° per 25 min quelli medi e 18 quelli piccoli. Fai, in ogni caso, la prova stecchino prima di sfornare.

i semi di papavero sono anche decorativi!

pronti per la merenda!