Di certo se dovessi decidere di seguire un corso di pasticceria, uno solo, sceglierei lui come maestro.
Perché mi piace il suo modo di lavorare, l'amore che mette nella pasticceria, e il suo essere così preciso al millimetro, al grammo.
In effetti questo plumcake è perfetto. Dosato da grande maestro, con una precisione farmacistica. Adoro.
Adoro anche il fatto che è morbido e burroso senza contenere dosi spropositate di burro e zucchero.
Non arrivo a dire che si tratti di un dolce "dietetico", questo no, però è meno pesante di tanti altri che, a conti fatti, risultano meno morbidi e soffici di questo.
Insomma: grande Knam e bando alle ciance: ecco a voi la ricetta
Ingredienti
75 g di burro
125 g di zucchero semolato
65 g yogurt intero
175 g farina 00
2 uova
25 ml latte
6 g lievito in polvere
65 g pistacchi
6 ml rum
Preparazione
In una ciotola montate bene il burro con lo zucchero e 13 grammi di yogurt. Cercate di incorporare più aria possibile: il composto dovrà risultare spumoso. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, unite un po’ per volta 150 grammi di farina, le uova, il latte e lo yogurt rimanente e lavorate con cura il tutto con un cucchiaio di legno.
A parte, mescolate in una ciotola la farina rimanente, il lievito in polvere, i pistacchi interi e il rum; quindi aggiungeteli all’impasto e mescolate bene con il cucchiaio di legno.
Versate il composto in uno stampo da plum cake, imburrato e infarinato. Cuocete nel forno preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti.
Lasciate raffreddare, sformate il plum cake e servite.
Ed ecco a voi le foto del plumcake finito. Finito nel senso che è quasi finito......