Io li ho "conosciuti" al corso di Laurel Evans (http://www.unamericanaincucina.com/ ), che li ha presentati nella ricetta che segue. Certo è che le versioni possono variare a estro e fantasia.
Noi, al momento li abbiamo provati così:
-) feta e zucchine
-) provolone e zucchine
-) peperoni e cipolle caramellate
-) spinaci e grana
mini muffins per aperitivo |
dimensione mini muffin |
muffins zucchine e feta |
muffins spinaci e grana |
dettaglio dell'interno |
dimensione muffin spinaci e grana |
Se avete voglia di provarli e sperimentare qualche abbinamento nuovo e se avete voglia di farcelo sapere, noi lo proveremo e lo pubblicheremo (lo spirito di questo blog è di pubblicare SOLO ricette provate da noi!)
Per ora ecco qui la ricetta di Laurel, provata e riprovata :-)
INGREDIENTI:
250 gr farina
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di basilico fresco tritato
100 gr feta
25 fr di parmigiano
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate (io uso quello Bertolini)
mezzo chcchiaino di bicarbonato di soda
2 cucchiaini di zucchero
2 uova
80 gr di olio extra vergine
120 gr latte
120 gr yogurt bianco magro
1 zucchina grattuggiata
1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata
per 12 muffins o 24 mini muffins
Scaldate il forno a 200°, nel frattempo mettete tutti gli ingredienti "asciutti" in una ciotola e tutti i "liquidi" in un'altra, avendo l'accortezza di sbattere leggermente le uova (che sono un ingrediente "liquido"!).
Unite il composto liquido in quello secco e mescolate NON troppo (l'impasto dei muffins deve rimanere non troppo omogeneo, in questo modo sarà più soffice).
Riempite gli stampini e infornate per una ventina di minuti circa.
NOTA: Laurel mi ha suggerito di non usare i pirottini per i muffins salati, ma di ungere e infarinare le teglie da muffins, così l'esterno resterà più croccante!
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